開胃的波蘭酸菜湯 Kapuśniak
波蘭酸菜湯，波蘭名叫 Kapuśniak (capoo-shnyack) 咖噗斯尼亞科 ？
其實應該是德國酸菜湯，但我是煮波蘭媽媽的食譜，所以就叫波蘭酸菜湯吧。
夏至囉，愛呷不愛去，渾身懶散散，煮婦我想要來點開胃的湯，但又不想站廚房太久。雖說這是歐洲人冬天喝的湯，那是因為他們高麗菜夏天收成，酸菜要到冬天才有。我卻覺得很適合暑氣熏蒸的日子，搭配著生冷的料理吃。
德國酸菜對身體也有許多好處，如果冬天喜歡吃酸白菜火鍋，那你一定要試試看這道料理。或著，什麼都吃不下的時候，就來這碗吧。喝完了以後大開胃。
喔，然後我聽說，夏至要吃紅色食物開運。胡蘿蔔可以多加一點喔！ ;)
食材 2-3人份
德國酸菜 200g 切碎 汁留著
洋蔥 1顆 切碎
胡蘿蔔 半根 切小塊
西洋芹 一根 切小塊
馬鈴薯 2顆 去皮 切小塊
月桂葉 2片
雞高湯或蔬菜高湯 約500ml
煙燻腸 1根 切塊
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
作法
用油將切塊的煙燻腸炒香有點微焦的梅納反應 （素的可以直接炒第二步驟的料)
再將洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、加入鍋內全部一起炒軟
加入月桂葉以及高湯，如果高湯的量沒有蓋過食材，可以加一點水
加入馬鈴薯塊，小火燉煮15-20分鐘
將德國酸菜加入湯內，燉煮30分鐘，等食材風味完美的融在一起，即可上桌。15分鐘時，可以先嚐嚐看味道以及酸度，若不夠酸，可以將酸菜汁加入。不夠鹹，可以加點鹽巴。
肉類也換成自己喜歡的蛋白質，煙燻腸、雞胸肉，也可以素的。這次加了巴伐利亞煙燻腸，更有風味。配餐搭配燻鮭魚抹醬配歐包、麵包配奶油、沙拉、BLT三明治。
Smacznego!