印象中，櫛瓜是近幾年才開始在台灣盛行，而且，當時的櫛瓜好貴喔，通常只有在特殊日子才會買。可能也是因為價格的原因，所以以前在料理的時候都非常的保守，通常都是香煎吃原味。

在過年前收到了Food-X 的蔬菜寶箱，是一件幸福又浪漫的事，現在就不需要捧著大肚子去市場人擠人了，不是只有適合上班族，孕婦和媽媽們也很適合。各種新鮮的蔬果，顏色美，而且種類多。開箱後我不斷地構想能創造出什麼樣的料理火花。第一個使用的，就是櫛瓜了！

這次的料理方式，一樣是香煎，是大家熟悉的做法，只是在最後加了一點點 omph，用煎櫛瓜剩下的油，小火炒香蒜末和茴香，均勻的撒在你精心疊好的香煎節瓜上，大方的刨上帕瑪森起司，淋一些橄欖油，最後撒上黑胡椒粉，就可以端出一盤美又吃得出原味的配菜。

我喜歡自由發揮，所以香草的部分，你也可以搭配自己喜歡的，例如說，百里香、奧列岡、迷迭香等等，都是不錯的選擇。

櫛瓜的口感也很重要，我發現，先生不太喜歡吃櫛瓜其中一的原因，是因為容易吃到濕濕軟軟的那種，即使味道很好，但口感會打折扣。

要讓櫛瓜吃起來不軟爛，有一個重要步驟。洗淨、切完櫛瓜後，先在表面撒上薄薄的鹽，靜置10-15分鐘後，再用廚房紙巾將多餘的水分吸乾。有做到這個步驟，吃起來的口感能避免過度軟爛，去生味，鹽味也較入味。

如何挑好吃的櫛瓜？

挑櫛瓜時，大小要適中，太長太大顆的纖維感會比較重，太大的櫛瓜囊和籽含量高，含比較多水份，比較快壞掉。尺寸約15公分左右的櫛瓜，會比較鮮嫩。手感摸起來要是脆硬結實的，瓜身沒外傷，在國外，最新鮮的櫛瓜，摸起來會有一點點毛毛的喔。

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