身為亞洲人，偶爾還是想吃米飯，其實在西式料理，米飯也常是配角，不同的是，會加些香味。這道呢，是我和先生都很喜歡吃的配飯。用料簡單，卻有滿滿的香味和層次。蘑菇一定要有耐心的煎到金黃色，蘑菇的鮮味配上梅納反應的焦香，這的步驟急不得！跟一般炒飯一樣，用隔夜的最好，米飯才能夠炒出粒粒分明的口感。

這是西式炒飯，所以奶油是我的首選，毫不猶豫。分享一個有關奶油的秘訣，因為奶油容易焦，所以可以加入一些植物油或是橄欖油，就不需擔心這個問題。加了奶油香的飯，吃起來特別濃郁而且滑潤，跟蒜蓉和九層塔一起搭配真的是絕配！

炒飯開始在鍋中波波作響，這時就可以放蒜蓉、九層塔和鹽巴。快火翻炒過後就可以起鍋了，非常簡單，非常快速。

在西式料理中，比較與米飯搭配的主食為白肉類的雞肉、魚肉或是豆類都很適合。想要讓飯看起來鮮豔的話，加點薑黃讓他變成金黃色的，肉類如果也是白白的，就可以被金黃色的飯襯托出來。

食材

作法

1. 將奶油與橄欖油加入平底鍋中，用中火融化奶油後，後放蘑菇片，單面煎至金黃後即可

1. 加入白飯，用鍋鏟將白飯完全的炒開，不要有結塊影響口感，炒熱

2. 加入蒜蓉與九層塔，拌炒3分鐘後熄火起鍋。

3. 裝盤後可淋上一些檸檬汁，會更有風味

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