在廚房裡的時光，似生活的縮影，有快有慢，可閒可忙，而且每一次都不同。閒的時候，當然有時間慢條斯理的準備，切切洋蔥、醃醃肉。但不是每天都這麼幸運，就是會有那麽幾天，得當個稱職的社會人，處理一些大人的事情，忙完也沒力氣煮飯了，只想耍廢。

這些時候，我們就需要一些方法和機器來協助。在這些日子裡仍然可以吃到自己料理的食物，牛絞肉我喜歡自己打，味道真的比較好，而且用調理機打非常快。如果已經開始習慣自己煮飯有一兩個月的新手，可以考慮買一台，我自己是過了快一年才買調理機，真的是相見恨晚。

雙層肉排塔可堡真的是又圓又滿，吃下去肚皮也圓圓滿滿。好似漢堡但將麵包換成塔可餅，熱量較低，也不失吃漢堡的好滋味。之前我有做過許多塔可餅料理，塔可餅皮在有許多用處，也非常的方便，稍微加熱就是一道主食，可做成炒餅皮、做卷餅、或是烤餅。

它也很適合作為便當菜，中午帶上一兩顆，也很有飽足感。

我也覺得這很適合當派對餐點，吃起來美味而且用手抓著吃很方便。家裡備用一包隨時可以使用。

食材

作法

1. 牛絞肉與豬絞肉拌均勻後，用手做成小的薄肉排，記得先比對塔可餅的尺寸，不要太大，之後塔可餅才能將肉排完全包覆起來。我的尺寸大約手掌心大，厚度0.5-0.7公分。

2. 肉排撒上適量鹽巴與黑胡椒，放一旁靜置

3. 中火平底鍋加植物油，油熱了之後，加入洋蔥絲和甜椒絲，撒入墨西哥香料，炒軟後放一邊旁備用。

4. 平底鍋用紙巾擦拭乾淨，下肉排，朝上的那一面擠上適量黃芥末，這會讓肉排更有風味，等待下方金黃後翻面，再煎至金黃，起鍋放一旁備用。如果鍋子不夠大，可以分次煎。

5. 準備乾淨的平台，開始依照順序擺放：塔可餅、炒洋蔥與甜椒、肉排、起司條、肉排、

6. 用包小籠包的折法，將塔可餅依照肉排形狀向內折，包好放一旁

7. 平底鍋清乾淨後，把包好的肉排塔可堡放入，折好的那一面朝下，麵皮才會固定。中小火，兩面煎約5-8分鐘左右，餅皮微酥，就可以起鍋。

可以放其他的料嗎？
當然可以，喜歡的話也可以考慮放酪梨泥、蘑菇、番茄，我不建議生菜，生菜加熱之後會變得軟爛不好吃。基本上帕尼尼裡頭有的食材和餡料都可以加進去。

不吃牛肉可以換其他的嗎？
可以換成雞絞肉或是未來肉也都很適合！

想要帶便當，要怎麼辦？
前一天先把肉排煎好、蔬菜炒好，當天早上包起來，這樣餅皮比較好吃不會太軟爛。

還有沒用完的塔可餅皮嗎？來試試看這兩道料理:
墨西哥傳統早餐 醬炒玉米餅 Chilaquiles / 簡單美墨肉起司烤餅 Easy Quesadilla

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