以前每週五我和先生都會去居酒屋約會，疫情較嚴重後，就暫時在家約會囉

這個簡單又好吃的食譜
讓普通的鰻魚飯立刻升級
以前吃鰻魚飯最怕就是醬汁不夠
但這樣做就不會有白飯剩一堆的問題！

鰻魚飯加了蛋就是不一樣
顏色和香氣上非常加分
重點是蛋要「八分熟」，濕潤滑順的口感
配上熱騰騰的白飯，要這樣才好吃

有了滑蛋，鰻魚不小心先吃完也沒關係

新朋友們可能不知道，
我先生不太吃海鮮，必須挑沒有土腥味的
味道和香氣要到位，才能滿足挑食仙本人

我們都很喜歡富山的日式蒲燒鰻 （過關！）
味道香氣和口感都很夠，而且冷凍在冰箱
懶惰時的隨時拿出來加熱就可以

娘家吃鰻魚時更講究，我在家簡單做就好
爸媽會生火燒炭，用傳統的方式烤白鰻

啊⋯烤肉的季節即將到來了呢

✎食材 （兩人份）

雞蛋········3顆
青蔥········半根
日式蒲燒鰻魚 一包 退冰
植物油······適量
白米········兩碗

✎作法

1. 洗米煮飯，同時開始備料
2. 青蔥清洗後斜切放一旁備用
3. 蛋打散後備用
4. 蒲燒鰻魚切成兩公分左右大小，鍋子中火熱油，蒲燒鰻魚在鍋中擺好香煎約4-5分鐘，因為已經熟的，只要加熱即可
5. 從鍋邊淋上蛋液，包覆著鰻魚，過程中可以將蛋往內推，讓中間蛋液往鍋邊流，會比較快熟
6.灑上青蔥，轉小火煮至蛋八分熟，立即起鍋，鋪在白飯上，儘快享用

用的是 Professional Secrets 瑞典主廚秘密的碳鋼平底鍋，完全不沾示範 👌