一轉眼就五月了，立夏的節氣，會想吃清爽的料理，料理的溫度跟著降溫。最近沈迷於各種沙拉和涼拌小菜，安撫浮躁的孕體。但是，老天爺偶爾又會來一場雷陣雨，一下雨，就想要吃點暖胃的。這一天就是這樣，中午太陽開朗，突然急轉雷陣雨之下午後做了這道午餐，滿足了想要清爽又想要暖心的胃。

用了Stanley Rogers的法式鑄鐵鍋煮了蒜味馬鈴薯濃湯搭配酸種麵包，煎了菲力牛排再淋上綠莎莎醬，濃湯滿足了下雨天想喝暖胃的慾望，菲力淋上綠莎莎醬格外清爽開胃，麵包可以做成開方式三明治，或是拿來沾著湯吃，依個人喜好，很隨意。

這次就先來說說綠莎莎醬吧！

上次墨西哥料理課程的幾天後，就看到食色的所長介紹台灣有農場在種墨西哥綠番茄，產季不長，沒買到要等明年了，二話不說，就直接訂了好幾斤，感覺就像命中注定。

一收到寄來的綠番茄後，馬上打電話給Judith約好了面交。Judith是我的墨西哥料理知識庫，個性大方開朗的她來自於墨西哥北方，隨著先生來台灣，經常與我們分享家常墨西哥料理。

拿到綠番茄時，Judith拿起一顆，剝去外殼，放在鼻子前深深的吸了一口。就是這個香氣，她說，好久沒有碰到新鮮的綠番茄了，在台灣只買得到罐頭的。這是我第一次碰到綠番茄，外皮有點黏黏的，因起來有青草味，和我認識的番茄完全不同。其實不是番茄，比較像是燈籠果，正確名稱是黏果酸漿，但說是墨西哥綠番茄的確比較好記。

對她一是思念的味道、對我一是新奇的味道。

對墨西哥文化的印象是五顏六色、熱情的，一般比較常見的紅色莎莎醬 Salsa Roja (肉哈)。其實，綠色莎莎醬在墨西哥也很普及，經常用在各種不同的料理上，塔可、炒蛋、肉類、豆泥、做成醃料等。平常他們會做一大鍋起來備用，有需要的時候就拿出來加在料理上頭。

如果沒有新鮮的墨西哥綠番茄，也可以用罐頭的。

儲存方式

1. 新鮮的墨西哥黏果酸漿帶皮可以放在冰箱內1-2週，若沒有用完可以洗淨擦乾後用密封袋裝，放入冷凍庫，可保存約12個月。

2. 保存完善的綠莎莎醬裝入密封盒冷藏可保存兩週。所以加植物油很重要，因為會減緩莎莎醬的氧化速度，讓莎莎醬吃起來更新鮮。

3. 保存完善的綠莎莎醬可以冷凍保存約兩個月，但還是盡快吃完，因為冷凍越久風味會逐漸消失。在冷凍時別忘了留一點空間讓莎莎醬可以膨脹。

其他的吃法？

綠莎莎醬還可以加一點希臘優格或是美乃滋，變成另一種比較濃郁的沾醬。想要吃辣味的可以打入一根辣椒。莎莎醬的變化非常多元，也之所以是墨西哥料理的基本醬料，也可以調整成自己喜歡的滋味，沒有限制。

墨西哥綠番茄要在哪裡買？

新鮮的墨西哥綠番茄我是跟 調色盤農園訂購。罐頭墨西哥綠番茄，在天母家樂福購入，但不一定每一家家樂福都有，也可以至百貨公司的超市碰碰運氣。

嘿！有做了這道食譜嗎？快來社交媒體上跟我分享吧！對食譜有疑問，也歡迎寄信給我喔