義式烤甜椒搭蒜味麵包粉沙拉 Roasted bell pepper salad

嘿，週末愉快！這是最後一篇有關烤甜椒的料理，大家應該都看膩了吧 。這是參考Mimi Thorisson食譜中的烤甜椒沙拉。最讓我驚奇的是沒有想過平淡無奇的麵包粉，也可以用來做配料。酥脆香濃的蒜味，剛好平衡了又濕又軟嫩的烤甜椒。沾上蒜味麵包粉的甜椒，吃起來有種外酥內軟的感覺，也有點像... 避風塘炒蟹的香酥耶。

食材：兩人份
烤甜椒 200g 麵包粉 50g
蒜泥 2瓣
橄欖油 一大匙
鹽 依照個人喜好
上頭可以用自己喜歡的香草點綴 巴西里、羅勒、等

作法：

1. 中火將烤甜椒加鹽後，加熱至室溫後取出放一旁，擺盤
2. 橄欖油炒麵包粉約2-3分鐘加入蒜泥炒至香味出來
3. 蒜味麵包粉灑在烤甜椒上頭，盡快上桌享用