簡單美墨肉起司烤餅 Easy Quesadilla
美墨料理和傳統墨西哥料理不同在哪裡？
在食材：起司、牛肉、黑豆、孜然。這些食材在墨西哥比較不易取得，所以在料理的時候有用到這些食材，基本上就是美墨料理了。剛剛有認真的搜尋了一下資料 （推眼鏡) 。傳統墨西哥料理比較清爽，使用的香料主要為香菜、辣椒、奧勒岡葉等。
原來，這輩子一直在吃美墨料理都以為是墨西哥料理，自己都不知道 (哈) 。
想到美墨料理，回想起國外的夏天，有藍天與白雲，陽光灑下，在陽台上烤肉、喝冰啤酒、吃Nachos的時光。玉米餅配辣辣酸酸的莎莎醬，配上濃郁的起司，向愛人們的笑容一樣熱情奔放。
美墨料理是聚餐最棒的靈魂食物，不拘小節，以誠相待，用手吃 (記得洗手)。
如果是初學，想要成就感，建議從起司烤餅開始。捲餅其實沒有很好捲，超容易爆炸的，不是我貪心想要一次加很多料。起司烤餅比較簡單，只需要會翻面就好了而且不避擔心食材掉出來。
第一次做了牛肉，第二次做雞肉。兩種肉都可以，依照個人喜好。
食材：(2-3人份)
牛肉或雞肉 300g 切絲
甜椒 1/2顆 切小塊
洋蔥 1/2顆 切碎
乳酪絲 適量 依照喜好
8” 墨西哥餅皮 4片
墨西哥香料 適量
鹽 適量
橄欖油 1 tbsp
想要更換食材內容也可以，玉米粒、黑豆、鷹嘴豆、酪梨、辣椒、蘆筍、花椰菜，依照個人喜好，或是看冰箱裡有什麼，So easy!
作法
中火加入橄欖油，油熱後將肉品先炒至金黃，起鍋放一旁。
同一鍋再炒洋蔥與甜椒，再把炒好的肉加回至鍋中，加入墨西哥香料，鹽適量，拌炒熟透。
餅皮第一層先加上起司
放上炒好的料
再放一層起司，對折
放進乾淨的平底鍋小火慢慢煎烤，用木鏟壓一壓，起司融化後，即可翻面。兩面起司都融化，就可起鍋
建議配菜
可以搭配一些清爽的小菜，例如酸黃瓜、sour cream (酸鮮奶油)、檸檬汁、Tabasco、等等。
喔對，還有冰冰涼涼的啤酒！然後將陽台稍微佈置一下，
坐在陽光下享用，用手抓著吃吧！
晚上在陽台上也很浪漫，點個蠟燭，露營椅，看夜景，喝啤酒 (喝啤酒是要重複多少次？)。
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