法式洋蔥起司雞肉丸 French onion chicken meat balls
這是一道同時可以當開胃或是主菜的料理。我和先生都是濃湯迷，喜愛洋蔥的程度更不用說，每週兩個人可以吃掉八顆洋蔥，到底用在哪裡我也不記得了。法式洋蔥湯若不是這麼需要花時間慢慢熬的話，應該會很常出現在餐桌上，然後我就會變成洋蔥富翁。
本來這道料理只是想測試新買的調理機功能，殊不知，就被幾位朋友問食譜了，是不是都被那香濃牽絲的起司吸引進來的的？先說好，做這道菜下起司不能手軟。英文原食譜在這裡，但我做了一些量的調整，吃起來比較不會太乾，食材也比較好取得。我的作法醬汁比較多，因為當天是配著馬鈴薯泥一起吃的，多的洋蔥醬淋在馬鈴薯泥上多銷魂啊...。
食材: (兩人份)
雞絞肉 450g 我用的是雞胸肉
麵包粉 1/4杯
起司絲 2.5杯 1杯準備雞肉丸、1.5杯用在醬中
新鮮巴西里 一小把適量 切碎
雞蛋 1顆
蒜頭 4瓣 切脆
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
洋蔥 1大顆 切細絲
雞高湯 470ml
普羅旺斯香料 適量
奶油 5 tbsp
作法
烤箱預熱至200度C，烤盤鋪上鋁箔紙並上油。
準備大碗或是調理機混合雞絞肉、麵包粉、1杯起司、巴西里、雞蛋、2瓣蒜片、鹽和胡椒依照喜好，如果雞絞肉是用雞胸肉可以加一點點水。有調理機就不用將材料切碎，全部丟進去就可以了。最後用手形成雞肉丸形狀，八顆屬於主食size、想要做成開胃菜可以再做小一點。放上烤盤進烤箱烤20分鐘。
肉丸進烤箱後，準備做洋蔥醬。中火起鍋將奶油融化後加入洋蔥絲，一直翻炒煮到軟化金黃色，這個步驟需要約25至30分鐘。最後再加入另外兩瓣的碎蒜頭，翻炒一分鐘後再加入高湯、普羅旺斯香料，鹽和胡椒適量加入。煮滾後調成小火慢煮10分鐘，一直到洋蔥醬有點濃稠。
將烤好的雞肉丸和1.5杯的起司絲加入洋蔥醬料中，蓋鍋燉煮5分鐘，熄火後盡快上桌。可以在上頭再灑一些巴西里葉點綴。