人生像鬆餅 Life is like a stack of pancakes
鬆餅做出來沒有很圓怎麼辦？It’s okay! 有點邊邊角角，有點花樣，你想做成三角形也沒關係。就如同生活，每天有不同樣貌，層層疊疊起來，整盤才有獨特感！鬆餅是基本美式餐點，簡單快速，配料還可以依照當天心情去堆疊。
在我的記憶中，鬆餅是週末還著睡衣的早晨，爸媽、我和妹妹四人圍繞著餐桌，中間有個紅色圓烤盤，我們手肘靠著餐桌，跪在椅子上，才能看得比較清楚。
奶油在烤盤上融化，開始起泡泡後，我抓著大湯匙把鬆餅糊小心翼翼的倒入，大圓旁邊再加兩個小圓，就變成米奇的樣子。下好離手，就一直盯著鬆餅，看著它起泡，等待最好的時機將它翻面。終於等到了兩面金黃，放在自己的盤子裡，淋上楓糖漿，趁熱吃，很快地又會需要再做下一片。
傳統美式鬆餅需要用到白脫牛奶 (Buttermilk)，但在台灣很難買得到，但下面的作法，可以不用到白脫牛奶，也可以做出美味的鬆餅。
超市賣的鬆餅粉可以嗎？當然可以，只是外面賣的鬆餅粉添加物和人工香料比較多，自己調的鬆餅還可以調整甜度與鹹度，不是更棒嗎？ 聚會時，如果鬆餅是自己調，再配上自己喜歡的配料，打造獨一無二的鬆餅，it’s super chic!
食材：6片 兩人份
中筋麵粉 150g
糖 30g
泡打粉 2湯匙
鹽 1/4匙
鮮奶 220ml
奶油 30g 融化後於粉漿用，需另外準備適量奶油給煎鍋用
雞蛋液 0.5顆
香草精 依照喜好 可加可不加
作法：
將麵粉、糖、泡打粉、鹽混合於大碗中
加入融化奶油、鮮奶、雞蛋液，混合拌勻，濃稠度要可黏在攪拌器上慢慢流下的狀況
中火先將鍋熱了，再轉中小火，兩分鐘後加入適量奶油 （不沾鍋也要加奶油喔)
加入粉漿時，倒在中間位置不動，讓粉漿自行擴散，達到想要大小即可停。
粉漿開始起泡時，注意下面是否開始金黃，有金黃即可翻面
兩面金黃後就可以起鍋，重複一直到粉漿用完畢，將好的鬆餅往上疊，最後淋上配料。
配料建議搭配：
甜的：任何水果類 (藍莓、香蕉、草莓)、楓糖漿、蜂蜜、鮮奶油、糖霜。
鹹的：培根、蛋、燻鮭魚、起司、火腿、水波蛋、炒洋蔥。