泰式酸辣涼拌豬肉沙拉 Thai Nam Sod Pork Salad
上週確確實實的感受到了炎烈的氣溫，花園裡的花綻放得又滿又多，搭配無雲的藍天，完全地感受到了春夏的到來。舌頭與味蕾漸漸的無法抵抗酸酸涼涼辣辣的誘惑。長期在國外的好朋友人在泰國，看著她分享著泰國在地各種美食的限時動態，不禁懷念起開胃又下飯的滋味。
說到泰式料理，耳熟能詳的就是那幾項了，但我對於泰式打拋豬情有獨鍾，只要是吃泰式料理，一定要點一盤來扒飯。但，那天不曉得怎麼了，可能是天氣太悶熱，完全不想要吃熱食。於是就做了這道同樣下飯而且有飽足感的泰式酸拉涼拌豬肉沙拉，泰文是 Nam Sod，是以前泰國朋友推薦的家常菜，可以包在生菜中當前菜，也可以配白飯當主食享用。
比打拋豬還要清爽，無油煙，但是風味可不輸打拋豬。辣椒、檸檬、魚露、生薑、紅洋蔥、香菜和豬肉，簡單的幾樣食材就能夠搭配出一道清爽的沙拉了。
我的屬於簡單版本，辣度低了一些，因為先生不太吃辣，只好來做改良版。大家做的時候，還是要依照自己喜歡的口味做調整用量。重點調味料的比例要抓好，保持1:1的比例就可以囉
接下來應開會有更多適合春夏的料理出現了，一起來期待一下吧！
《泰式酸辣涼拌豬肉沙拉》Thai Nam Sod Pork Salad
豬後腿絞肉 克 最好要用瘦、脂肪少的部位
辣椒 克
生薑 克
紅洋蔥 克 可用紅蔥頭替代
檸檬汁 ml
魚露 ml
香菜 杯
料理米酒 茶匙
鹽巴 適量
1. 辣椒、生薑、紅洋蔥洗淨後切末，放入拌碗中
2. 香菜洗淨、瀝乾、切碎後備用
3. 豬後腿絞肉用一小匙米酒抓醃約30分鐘去腥味
4. 豬後腿絞肉放入平底鍋，炒至出水完畢，豬肉金黃有香氣後取出放涼
5. 將豬肉、辣椒、生薑、紅洋蔥、香菜、檸檬汁、魚露、鹽巴於碗中拌勻
可以有什麼變化？
增加口感
泰式酸辣涼拌豬肉沙拉中，可以加入花生米增加香脆的口感，也有一些食譜會在最後撒上糯米粉，同樣也是添加口感。
增加香氣與味道
如果想要更豐富的香氣，可以加入新鮮薄荷葉或是拌入一湯匙的蔗糖。
增加辣度
泰式辣椒粉、或是辣椒可以加量
增加顏色
胡蘿蔔絲、番茄
泰式酸辣涼拌豬肉怎麼吃？
• 包生菜吃
• 放在沙拉盤上
• 搭配米飯或是米線
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