薄荷培根青蔥馬鈴薯泥 Mint bacon green onion mashed potatoes
某一晚天色已暗，冰冷的毛毛雨，吸到的空氣都是刺的。先生選了一家離住處不遠的義式餐廳，往窗內看進去，是溫暖又充滿活力的氛圍。
在門口等了十五分鐘，越是等待，排隊的人也越來越多，很慶幸我們有早點到。看到越來越多的人潮，心裡也開始興奮起來，應該是選到了好餐廳！
進門後聞得到滿滿的麵香，各種不同的香料味，伴隨著客人們歡樂的笑聲，像極了浪漫滿屋。看到一旁的麵條，才知道他們都是自製新鮮義大利麵。
在一個不起眼的角落，看到了眼熟的Gault & Millau經典黃色冊子，才知道這間店，原來有被推薦呀，又是一個意外的美好驚喜。高特米路是來自法國的美食評鑑指南，僅有歐洲八個國家才有，相較於米其林，它比較注重於食物品質、餐廳氛圍、服務，而且比較重視創新。
我點了一道義大利餃包馬鈴薯、起司、培根和薄荷，也是這次食譜的靈感來源。濃醇的口味遇上淡淡薄荷氣息，任何油膩感都迎刃而解。
好漂亮的一道料理，美麗又勾人心玹，我將這份靈感帶進了自家料理，再加進一點自己的特色。有吃過我的希臘馬鈴薯泥食譜的朋友們，這道你們也一定要試試看！
食材乍看之下像是準備做粗獷的美式烤馬鈴薯，但加入了薄荷，一下子就搖身變得稍微高貴一些了。
食材
馬鈴薯克 削皮切大塊
培根克 切小塊
青蔥 根 切蔥花
酸奶克
奶油克 (可以用橄欖油取代一半)
薄荷葉 適喜好 切細碎 這道料理薄荷味道應是清淡的，不要太重
鹽巴與黑胡椒 適量
作法
起一鍋滾水，加入鹽巴，水要吃得出鹽味，約3大匙。馬鈴薯下鍋後轉中小火，煮到馬鈴薯熟透，可以輕易用筷子或叉子撥開。
培根用平底鍋煎熟，我喜歡稍微焦一點點，更有煙燻風味，好了之後放一旁
馬鈴薯熟後起鍋，濾水，趁熱加入奶油、培根、與鹽巴，記得嚐味道調整鹹度。
靜置15分鐘後，混入青蔥和薄荷葉，即可上桌
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