酥烤球芽甘藍 Roasted Brussel Sprouts
這是我近年來才開始吃的蔬菜，第一次吃是在溫哥華的餐酒館，摯友點了一盤 Roasted brussel sprouts，一臉疑惑，但她保證超好吃。酥烤好的球芽甘藍撒上一點鹽花、檸檬汁，那家餐酒館還灑上了帕瑪森起司，吃起來外酥內嫩，苦中帶甜，有點堅果的香味，一整盤一下就吃光。摯友果然懂吃啊。自從那次之後，就一直心心念念著那道菜。
台灣現在也有球芽甘藍了，前起次自己做的時候，就是做不出當時的味道。外層總是不夠酥不夠焦，吃起來就是少了那種餐酒館的口味。
經過幾次的經驗之後，終於終於找到最精準的比例，相信我，吃過後會愛上。球芽甘藍除了用烤的之外也可以用來炒培根肉或是海鮮類都很適合，可以當前菜，也可當配菜。
但我還是最喜歡用烤的，風味才出的來。這一晚，搭配了安格斯牛排、馬鈴薯泥還有鮭魚配塔塔醬的海陸餐，慶祝了一番。
食材
基本份量：2人
球芽甘藍 g
橄欖油 大匙
鹽巴適量
作法
溫度先決定好
220度 烤35分鐘，基本上整顆球芽甘藍都酥酥脆脆的了
200度 烤40分鐘，外酥微焦內軟，我最喜歡的口感與口味
190度 烤25分鐘，焦糖化內軟，但沒有酥脆外層
烤箱先預熱，看想要什麼口感與口味 (上方 參考)
將球芽甘藍外層有點鬆開的葉子去除，根部太長也要切掉，不然會影響口感
球芽甘藍均勻拌上橄欖油和鹽巴，可以放在密封袋中混合保持乾淨
直接將球芽甘藍放上裸烤盤上，沒有鋁箔紙或料理紙，切面向下，這樣才會酥脆。
烤的時候請不要一直動它，覺得有需要就翻面一次就好，讓他有機會烤到酥脆口感
取出後試嘗看看是否需要更多鹽巴調味，也可以灑上黑胡椒，立即上桌吃最好吃