先生心中前五名的維也納炸豬排 Wiener Schnitzel
維也納是藝術音樂之都，但我先想的不是它的浪漫，吸引我的，是比臉還大的，又酥又脆又薄的維也納炸豬排。
我人還沒到維也納，舌頭已經先抵達。料理是多件奇妙的事情，不必真的身在另一個國度，就能嚐到它的文化，真是世界的任意門。
後來研究才發現，原來正統的維也納炸豬排是用小牛肉去做的，但因價格高昂所以就演變成使用豬肉了。
雖說我自己覺得西式的炸豬排料理方式都八九分像，但特色就在於要將肉排打的扁扁的，聽說在維也納的豬排打到很薄，我看大概只有兩片火鍋肉片的厚度吧？
維也納炸豬排不同的就是厚度，再來就是麵包粉一定要用細的，不使用一般日式麵包粉。原因是因為肉非常的薄，只有細麵包粉才不會讓口感太脆，吃不到肉的感覺。如果家裡有日式麵包粉，可以用調理機打細，或是放入密封袋中在用麵棍壓細碎。
這道榮登先生心中排名前五名，男人很愛炸物配啤酒呀。
食材
基本份量：2人
豬里肌 片
麵粉 大匙 裝在盤子裡 鹽巴 茶匙 雞蛋液 顆 裝在盤子裡 麵包粉 大匙 裝在盤子裡檸檬片 隨喜好
植物油 看鍋子大小 約鍋子的1公分深
作法
將鹽巴加入麵粉中拌勻，放一旁稍後使用
將豬里肌平放在平面，若有筋要切開斷筋讓口感更軟，鋪上一層保鮮膜，用刀背或是肉錘慢慢將豬排打扁成0.5公分左右厚度
豬肉兩面沾上麵粉，輕拍打掉多餘麵粉
再沾上雞蛋液，不要太濕，薄薄一層就好
沾上麵包粉，稍微壓一下讓麵粉完全吸附於豬排上，靜置一下
此時，起油鍋，用深的平底鍋很方便，因為豬排很大塊，中火加熱至175度C
將豬排下油鍋炸至兩面金黃，即可起鍋裝盤，吃的時候可以擠一些檸檬汁
建議配菜：馬鈴薯泥、薯條、清爽的沙拉、冰冰的檸檬啤酒
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