迷迭香奶油蒜粒烤雞胸 Rosemary garlic butter chicken

這是一道有節日記憶的料理，小時候經常與家裡的世交一起吃飯，有時在我們家，有時在他們家。到了特殊節日，兩個爸爸們就會做牛排配醬汁。那是每一場盛宴時最期待的事情。每一次都是好大一塊的牛肋眼，要煎又要爐烤的，每次都要準備個半天，很費工。除了爸爸最拿手的紅酒蘑菇醬外，另外一個秘密就是會在牛排中間塞上一整顆大蒜！大蒜香氣散發在牛肉中，香得不得了。

依照這個美好的記憶，我用另一種方式呈現，這個烤雞胸真的非常簡單，一個烤盤就可以完成，吃起來鮮嫩多汁，配上奶油與大蒜的華爾滋，又帶了迷迭香的大地氣息，先生吃了以後點頭如搗蒜，再配上自己做的自製麵包粉，更有home made的味道。

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食材

基本份量：2人 -     +

   雞胸肉 片

   麵包粉 克 自製的麵包粉更好

   花椰菜 顆 洗淨切塊

   蒜瓣 整顆蒜的量 去皮洗淨

   奶油 克 

   橄欖油 匙

   鹽巴 茶匙

   黑胡椒 茶匙

   乾迷迭香 茶匙

   新鮮迷迭香 束

作法

1. 烤箱預熱至220度C，取一個烤盤，鋪上烘焙紙，可以直接將雞肉在烘焙紙上處理，就可以省掉用沾板

2. 將雞胸肉放在烤盤上，從雞胸肉最厚的中間用刀切開一個開口

3. 將蒜瓣塞入雞胸肉的開口內，每個雞胸2-3瓣，其他就均勻鋪在烤盤上

4. 用一個密封袋或碗中將麵包粉、迷迭香香料、鹽巴、黑胡椒拌勻

5. 麵包粉撒上烤盤，讓雞胸肉裹上麵包粉，多餘的麵包很可以塞入雞胸肉中。這樣在烤的過程，雞肉的鮮嫩肉汁和大蒜味都會被麵包粉吸得滿滿，非常好吃！其他的灑在烤盤上也無所謂，烤起來酥酥的增加口感，也是另一種美味。

6. 最後將80克奶油切成小塊、放在雞肉上或烤盤上，再放上新鮮迷迭香，請參考圖片

7. 將雞肉放進烤箱開始烤，這時可以準備花椰菜，因為花椰菜不需要烤太久，我會晚一點再放進去

8. 切好的花椰菜淋上兩匙的橄欖油與鹽巴適量，拌勻

9. 雞肉烤約10分鐘後，將烤盤取出，將花椰菜平均鋪平，放進烤箱後再烤20分鐘或直到雞胸肉熟透。

10. 取出後小心燙，烤軟的大蒜可以用叉子壓成泥配著雞胸肉和花椰菜吃。