簡易自製兩款麵包粉 Homemade Breadcrumbs

什麼是麵包粉？
麵包粉經常用於炸物的裹粉，讓食物的表面有更有酥脆感。

為什麼要自製麵包粉呢？

不浪費食材，我的廚房生存原則的影片中，有分享過「零廚餘」意識的重要性。把剩餘食材轉換成另外一種用法，可以減少廚餘之外同時也可以訓練惜食心態以及尊重食材。再來就是，真材實料，沒有額外的添加物。

日式麵包粉 - 吃起來就是日式豬排的口感。
使用的是白麵包經過烘烤乾燥後的成品，比較沒有什麼味道，不會影響食物的原味。顆粒比較粗所以口感吃起來比較酥脆。一般超市也比較常賣這種。如果要做肉丸子，也會建議用日式麵包粉，吃起來的口感會比較軟嫩。如果你想要做日式麵包粉，就直接取吐司中間白色的地方就好囉

西式麵包粉 - 吃起來就是「維也納炸豬排」的口感。

可以用各種麵包部位、吐司邊、烘培沒有成功的麵包、吃不完的麵包或甚至是餅乾。西式麵包粉比較細緻，麵包的香味會比較重。也有人專門只用吐司邊，讓麵包粉完全都是金黃色的，因為梅納反應的關係，之起來也更有麵包風味。在歐美超市比較常見，而且會加入各種不同的香料。